炒锅粘锅怎么办？先看锅有没有生锈，油温别太高，别用铁铲刮，吃完马上刷干净。如果粘锅严重就倒点盐，撒在锅底用热水煮几分钟，擦干再炒下次试试。

为什么是这个答案？因为锅体氧化了就粘，油温超过200度会烧焦，用铁铲会刮掉涂层。数据显示涂层锅用错了三年就废了，正确方法能多用五年。比如铁锅烧干后氧化变硬，铝锅遇酸会腐蚀，不锈钢锅需要猛火才不粘。盐煮法是利用高温下盐颗粒的物理摩擦，能清除锅底0.2毫米的氧化层。有实验证明，正确用盐煮后，涂层锅粘锅概率降低80%，但别用超过500度的油温，否则会加速涂层老化。