墨鱼蒸要八到十分钟最好看大伙儿记住啦大火快蒸别等肉变老要是墨鱼特别大得延长两分钟像蒸整条鱼那样看大伙儿蒸的时候得用筷子戳戳试试有没有粉红色露出来要是全白啦说明蒸过头啦

为啥说蒸这么久呢墨鱼肉质嫩不老全看火候和时长老厨子讲蒸八分钟能锁住鲜味超过十分钟肉质就变硬像块石头了有本《中国烹饪百科》里说蒸海鲜类的时间不能超过十分钟的还有说墨鱼蒸超过十分钟蛋白质就变性了容易散开像老太婆的头发蒸的时候水得没过墨鱼头部分蒸完得焖两分钟等肉汁都收干啦像蒸蛋那样焖两分钟最香了