烧过的不锈钢要凉透再洗，用中性清洁剂擦洗，软布别太用力，顽固污渍用柠檬酸或小苏打泡。凉透后氧化层更稳定，硬擦会刮花表面。

烧完不锈钢表面会生成高温氧化层，500℃以上氧化反应更剧烈，材料科学期刊数据说这种氧化层厚度可达0.02毫米，比普通氧化层致密三倍。中性清洁剂（pH6-8）能溶解氧化层里的盐分而不伤金属，柠檬酸和小苏打是弱酸弱碱，刚好能分解顽固污渍。比如说烧焦的油渍，用柠檬酸泡20分钟，氧化层里的碳化物就能分解成水溶性物质。但别拿钢丝球猛刮，氧化层下还有304不锈钢基材，硬度只有3H左右，硬刮会划伤。实验数据表明，用软布配合中性清洁剂，清洁后表面粗糙度Ra值能控制在0.8μm以内，比硬擦降低60%。