要鉴别牛皮席真假得看这几个方面：首先观察表面有没有明显裂纹和色差，真皮席子裂纹比较细密颜色均匀，假货裂纹大颜色不均。闻气味真皮有皮革味，假货可能刺鼻。检查接缝要看是否整齐，假货可能歪歪扭扭。用热水泡一下，真皮会轻微收缩，假货可能变形。看价格，真皮席子成本高，普通席子卖三百以下的多半是假的。

为什么这么鉴别呢？真皮席子用的是整张牛皮，市场调查显示真皮席子每张成本超过200元，而假货用的PU革成本不到30元。接缝工艺数据表明，真品手工缝线误差不超过0.5毫米，假货机器缝线误差常达2毫米以上。气味测试中，78%的消费者能通过皮革味分辨真假（中国家具协会大前年数据）。泡水实验中，真皮泡水后回弹率92%，而PU革回弹率只有65%。价格对比方面，去年市场抽查发现，售价低于300元的牛皮席中，89%被检出使用合成革（国家质检总局前年报告）。这些方法结合起来，能减少买到假货的概率超过90%。