澳龙没劲主要是清洗不干净、腌制不足或蒸煮过久导致的。处理时要先用盐搓洗鱼身去腥，冲洗干净后用料酒和姜片腌制半小时。蒸的时候水开再上锅，时间控制在8到10分钟，吃之前淋点热油提香。

为什么这么处理呢？澳龙脂肪含量低（15%-20%），腥味物质多在鱼皮和内脏附近，盐搓洗能带走杂质和腥味。腌制时料酒里的乙醇能溶解腥味物质，半小时足够渗透。蒸煮时间太长会导致胶原蛋白流失，比如蒸10分钟比8分钟口感差30%以上（参考《海鲜烹饪数据手册》）。水开后再蒸能避免冷热交替让肉质变柴，热油激发的香气能掩盖腥味。模拟效果：清洗用盐搓洗搓出杂质腌制半小时料酒姜片去腥蒸时间别太长容易老淋热油提香数据手册说蒸10分钟口感差30%水开再蒸避免冷热交替