白云是水蒸气遇冷凝结形成的，就像烧开水时水壶盖会冒白气。云层里的水蒸气遇到温度下降或者湿度变大的地方，就会变成小水滴或小冰晶，这些小颗粒聚集在一起就形成了可见的云朵。

为什么是这个答案呢？首先得明白水蒸气变成云需要两个条件：温度下降到露点，这时候水蒸气开始凝结；还有凝结核，比如空气中的灰尘、盐粒这些小颗粒。气象数据显示，当气温降到露点温度时，每下降1摄氏度，空气中的水汽含量会减少约5%。比如积云形成时温度在15-30摄氏度之间，当温度降到20度时，水蒸气就会开始凝结。凝结核的直径通常在0.002微米左右，这样的小颗粒才能让水蒸气有效凝结。而且云层高度不同，凝结温度也不同，比如高云在4000米以上，温度可能低到-20摄氏度，这时候水蒸气会直接凝华成冰晶。所以白云的形成其实是温度、湿度和凝结核共同作用的结果，就像煮开水时水壶盖冒气一样，只不过规模更大更复杂。