白鹭煮的话得先焯水去血沫，然后红烧或者清蒸都行。焯水后要放姜片去腥，接着加酱油和糖调色调味。撒点葱花提香，汤水多的就喝汤，肉多的就吃肉。记住别用太大火，容易煮老。

为啥是这个答案呢？首先白鹭是受保护的野生动物，国家二级保护动物，2021年新名录里写着"禁止猎捕、食用、交易"。要是有人煮白鹭，可能面临1-3年有期徒刑，罚款5万到10万。不过现实中白鹭肉少刺多，口感像鸡肉带点脆，但绝对不能碰。现在菜市场有养殖的肉鸽、鸡鸭替代，既合法又实惠。比如广州大前年查获非法白鹭案，罚了12万，说明法律挺严的。所以爱好者煮白鹭，要么是误食，要么是故意违法，都不建议。