先打鸡蛋加糖搅拌到发白，然后加面粉慢慢搅成糊状，倒入模具烤好冷却后就能用了。冷藏两小時以上更香，吃的时候可以切块蘸奶油或者夹在面包里。要记得烤的时候别放太多水，否则蛋糕会塌。

因为鸡蛋里的蛋白质和脂肪在低温下会形成更细腻的质地，这种质地就是奶油。数据显示每100克鸡蛋含13克蛋白质，冷藏后水分凝结成小冰晶，让口感更顺滑。烤蛋糕时温度控制在160度左右，时间别超过30分钟，否则鸡蛋会变硬。有人试过用三个鸡蛋加50克糖，搅拌后加30克面粉，烤出来的奶油比市售的还绵密，冷藏后保质期能延长到一周。要吃的话最好现烤现吃，放太久会变干。