电压力锅蒸米饭不好吃，可能因为火候掌握不准，水量放得不对，或者锅具没洗干净。有些人直接按说明书按键，结果米饭夹生或太软。比如用东北大米煮饭，水量要是米量的1.2倍，高压时间得够，否则米芯不透。锅底有油渍或水垢，蒸汽不流通，米饭容易夹生结块。

电压力锅煮饭需要精准控制，比如水量要占米量的1.1-1.2倍，温度超过100℃才能让米粒充分吸水。实验数据显示，水量少10%会导致吸水率下降35%，高压时间短1分钟，米饭芯硬度增加50%。锅具不清洁的话，残留物会形成隔热层，比如油膜厚度超过0.5毫米，蒸汽穿透速度会降低40%。有些用户习惯用高压锅煮饭，但没提前浸泡米，米粒表面淀粉未糊化，导致米饭黏牙。比如用普通大米直接煮，出饭率比浸泡过的低15%，口感差30%。正确操作是米洗净后浸泡20分钟，再按比例加水，高压后焖10分钟，这样米饭松软不黏牙。