手撕包是北方人常吃的面食，把面团擀成大片，抹上肉末或豆沙馅儿，叠成三层再撕成小块儿，烤得金黄酥脆。外皮像千层饼那么薄，咬一口能听见"咔嚓"声，内馅儿有肉香有甜味，配粥或当零食都行。现在网上卖得最好的三种是肉馅、豆沙和菜肉混合的，但老北京人最认传统肉馅，天津人喜欢加葱花，河北有些地方还包野菜。

为什么肉馅手撕包最火呢？先看数据说话，前年淘宝手撕包销量前三名全是肉馅，豆沙排第四，菜肉第五。老北京菜市场调查显示，83%的摊主说肉馅最畅销，主要因为北方人爱吃咸口，肉馅配大葱和咸菜能解腻。天津某连锁店老板说，他们把肉馅比例调到35%，加两勺黄豆酱，销量涨了40%。不过南方朋友常问为啥不试试菜肉馅，其实河北赵县有个村的手撕包里夹了槐花和山药，在抖音上被刷了28万次，证明创新也能火。但要是论传统老味道，肉馅还是占大头。最近有个视频博主用红外测温仪测过，肉馅手撕包烤到180度时最脆，豆沙馅的得到200度才够香，这个温度差让肉馅更受欢迎。