秋谷就是秋天割的谷子，比如稻子玉米什么的。有人问秋谷咋吃，简单得很，磨成米面蒸煮就行。南方人常煮饭，北方人爱磨面烙饼，晒干还能当饲料。

为啥是这个答案呢？首先看时间，秋收一般在9月到11月，这时候谷子水分足、营养高。根据大前年农业年鉴，中国秋粮产量占全年45%，其中稻谷占30%，玉米25%。吃法多样跟地域有关，比如江浙用新米做年糕，东北把玉米磨成玉米面发饼子。数据说话，秋谷产量高、消耗快，得赶在霜降前处理完。有人可能说秋谷就是普通谷子，但秋收时谷子糖分足，蒸煮后更香，比如东北五常大米就是这时候收割的。谷子晒干后保存时间长，不像夏粮容易生虫。所以秋谷吃法虽简单，但讲究多，得看当地习惯和节气。，比如“秋谷就是秋天割的谷子，比如稻子玉米什么的”可能变成“秋谷就是秋天割的谷子比如稻子玉米什么的”，或者“南方人常煮饭北方人爱磨面烙饼”变成“南方人常煮饭北方人爱磨面烙饼啥的”。