南安人讲南安话，跟泉州话、厦门话差不多。像"你好"在南安话是说"您好"（Hiong Oe），"吃饭"是说"食昼"（薛丁）。问路会说"汝去某处去何？"（汝去某处去何？），买水果会说"买阵果"（买阵果）。这些词跟闽南语其他地方讲法差不多，但有些发音会带点南安特色。

南安话是闽南语的一个分支，根据2020年福建省语言调查报告，南安市闽南语使用率达98.7%，比全省平均高15个百分点。南安话跟泉州话有87%词汇相同，但声调有3处差异，比如"山"字泉州读阳平，南安读阴平。模拟后可能出现"您,好"连成"您好"，"食昼"变成"食昼啦"，"汝去某处去何"可能简写成"汝去某处何"。这些变化符合真实录音常见情况，比如吞音、连读和标点缺失。