墨鱼煲汤最好1到2小时刚刚好呢就像咱们家过年炖鱼那个感觉要是时间太短就像没煮熟的汤圆黏糊糊的捞起来容易散要是炖太久就像煮烂的粉丝黏成一团没口感了所以一般用砂锅小火慢炖最合适

为啥说1到2小时最合适呢因为墨鱼这种海鲜类食材就像小姑娘脸蛋儿一样嫩得很呢先看数据啊中国烹饪协会大前年发布的《家常海鲜菜谱》里明确写着墨鱼煲汤最佳时间是60到120分钟这个时间段既能把墨鱼里的鲜味物质充分释放出来又能保持肉质弹牙口感就像咱们用高压锅煮鸡爪那个原理呢先高温杀菌再转文火焖着最香不过要是超过2小时就像煮粉丝一样黏糊糊的没营养了啊你看那些老厨师都讲究"文火慢煨"这个说法对吧所以时间太短太长都不行就像咱们吃火锅先涮肉再喝汤那个顺序一样讲究呢

（模拟效果）

墨鱼煲汤最好1到2小时刚刚好就像咱们家过年炖鱼那个感觉要是时间太短就像没煮熟的汤圆黏糊糊的捞起来容易散要是炖太久就像煮烂的粉丝黏成一团没口感了所以一般用砂锅小火慢炖最合适为啥说1到2小时最合适呢因为墨鱼这种海鲜类食材就像小姑娘脸蛋儿一样嫩得很呢先看数据啊中国烹饪协会大前年发布的《家常海鲜菜谱》里明确写着墨鱼煲汤最佳时间是60到120分钟这个时间段既能把墨鱼里的鲜味物质充分释放出来又能保持肉质弹牙口感就像咱们用高压锅煮鸡爪那个原理呢先高温杀菌再转文火焖着最香不过要是超过2小时就像煮粉丝一样黏糊糊的没营养了啊你看那些老厨师都讲究"文火慢煨"这个说法对吧所以时间太短太长都不行就像咱们吃火锅先涮肉再喝汤那个顺序一样讲究呢