手擀粉冷藏保存得有个数儿哈，一般放三天到五天还能吃。超过这个时间容易变硬变黏，闻着也有股酸味儿。要是发现粉条表面发黏或者有异味，赶紧扔了别犹豫

为啥是这个时间呢？低温能压住细菌繁殖速度，但不是死物啊。冷藏环境下微生物还是能慢慢分解淀粉，三天后水分蒸发得差不多，粉条里的淀粉分子开始抱团变硬。根据《家庭食品保存指南》数据，淀粉类制品在4℃环境下保质期最多五天，超过这个时间淀粉酶会把直链淀粉转成支链淀粉，口感就差了。冷藏超过五天就变硬了，这时候吃容易噎着嗓子眼儿。微生物分解产生的酸味物质还可能腐蚀铝制容器，要是用铝盆装的话得格外注意