煮螺旋面得先烧开水啊然后下面条要等水开了再下锅对吧记得放点盐啊这样面条更筋道。煮到中间时间捞起来过冷水再回锅煮一遍这样口感更弹牙。记得用筷子搅散避免粘成一团。

为啥得这么煮呢？螺旋面中间厚外沿薄啊普通煮法容易外熟里生对吧数据说螺旋面淀粉含量比普通意面高15%所以需要多煮两分钟。先煮三分钟让外层定型然后加盐让淀粉糊化接着过冷水让蛋白质凝固回锅收汁。就像煮火锅要分三次下锅一样对吧你看普通面条煮8分钟足够但螺旋型面要9-10分钟才够。而且螺旋面直径比普通面细0.3厘米啊这样煮出来的孔洞更均匀能吸更多汤汁。所以啊先煮再捞再煮才是关键步骤啊。