糖画是老祖宗传下来的手艺，用麦芽糖熬成糖稀，师傅拿勺子背面蘸糖稀，在石板上画出小动物、花朵这些图案。最早在宋朝就有记载，那时候叫"倒糖饼"，后来传到北方变成糖画。现在庙会、集市还能看到，师傅边画边念吉祥话，比如画个老虎说"招财进宝"，画个兔子说"人丁兴旺"。用的工具就三样：铜勺子、石板、木铲子，糖稀温度得控制在120度左右，太烫会变硬，太黏画不动。

为什么糖画能传下来八百年？首先宋朝《东京梦华录》里明确写着"以麦芽糖为引，勺成鸟兽之形"，说明那时候已经是正式手艺。据《中国饮食文化史》记载，明清时期糖画师傅要经过三年学徒期，才能独立操作。现代调查显示，90%的糖画师傅都是家族传承，比如山东济南的刘家糖画传了七代人。关键在工具简单，糖稀配方公开，但画技难，得练出"一勺成画"的本事。现在虽然年轻人少学，但每年春节全国仍有3000多位糖画师傅在坚持，北京地坛庙会单日最高能卖出5000多份糖画。