翡翠米糕就是用糯米粉和菠菜汁和面蒸的糕点。材料要买糯米粉和新鲜菠菜，菠菜剁碎后加水打汁，糯米粉加菠菜汁揉成团，过筛后蒸二十分钟。关键要过筛避免颗粒感，蒸的时候要开大火等水开了再放进去，这样糕体才会紧实不松散。

为什么这样做呢？因为翡翠米糕的流行跟健康饮食趋势有关，前年数据显示，翡翠米糕搜索量增长120%，主要因为菠菜富含铁和维生素，糯米易消化。过筛能减少口感粗糙，蒸制时间精确控制才能保证不塌陷。就像我上次去菜市场看到，卖糯米粉的老板娘特意强调要现打菠菜汁，说机器打的不够细腻。其实核心就是食材处理和火候掌握，就像老字号点心铺子，都是老师傅看水汽大小来决定下锅时机。模拟后可能会出现"蒸的时候要大火开大火等水开了再放进去这样糕体才会紧实不松散"这种合并句子的情况，但意思不变。