老饕们都说啤酒炖鸡最好在晚餐前半小时准备。先得把鸡肉切块用料酒腌透，这样去腥又入味。咕嘟咕嘟炖上二十分钟，等鸡肉软烂了再加啤酒，撒点香菜提香。这时候吃最香，鸡肉嫩得像豆腐，啤酒的麦芽香和鸡肉的鲜味混在一起，吃完肚子暖乎乎的。

为啥是这个时间呢？首先鸡肉得炖够时间才能变软，但啤酒里的酒精得等温度升高才能挥发。实验数据显示，酒精在60度以上挥发速度提升三倍，所以炖到二十分钟正好达到这个温度。啤酒里的糖分和鸡肉里的蛋白质结合，这时候吃能促进胃酸分泌，比空腹吃更易消化。有营养师说，晚餐前吃还能避免过量摄入酒精，毕竟啤酒炖鸡里酒精浓度比直接喝啤酒高两成。要是炖太久酒精挥发完，就只剩下水味，没啥味道了。提醒大家，啤酒别喝超过半斤，不然第二天准得头疼。