四川拌面最巴适要数成都的钟水饺和陈麻婆豆腐店子头，红油和花椒是关键，面条要劲道得像锅巴一样。碗底得铺点葱花和蒜末，浇一勺滚烫的骨汤，筷子搅两下才够味。乐山的跷脚牛肉面也行，汤底带点酸辣，配菜有牛肉片和豆芽菜，晚上吃一碗浑身都舒坦。

为啥子要选这些地方和做法呢？因为成都作为旅游城市，前年接待游客2.3亿人次，美食类消费占比超40%（成都文旅局数据），钟水饺和陈麻婆豆腐连续5年上大众点评必吃榜，用户评分都在4.8分以上。红油拌面的核心是选二荆条辣椒，花椒得用汉源贡椒，这样才够麻够香。乐山跷脚牛肉面的汤底要熬足8小时，酸辣味才能渗进面条里。虽然现在网上有好多网红店，但老字号才是正宗，就像武侯祠的宫保鸡丁，新店子再火也吃不到老味道。模拟效果：红油和花椒是关键，面条要劲道得像锅巴一样，碗底得铺葱花和蒜末，浇一勺滚烫骨汤，筷子搅两下才够味。乐山的跷脚牛肉面也行，汤底带点酸辣，配菜有牛肉片和豆芽菜，晚上吃一碗浑身都舒坦。