打发后的奶油能放多久呢？打发好的奶油最好冷藏保存，一般能放3-5天。常温下只能放1-2小时，超过时间容易变稀或发霉。用完当天处理完最好，别放太长时间。

因为奶油含水分和糖分，容易滋生细菌。冷藏能降低温度，抑制细菌繁殖。数据表明，打发奶油冷藏3-5天后质地变硬但还能用，常温超过1-2小时细菌就会大量繁殖。比如市售奶油水分约30%，糖分15%，常温每升高1度细菌繁殖速度翻倍。实验显示常温存放1小时细菌数量从10万增长到100万，超过2小时就出现霉斑。建议用完当天用完当天处理完最好，别放太长时间。