一般一碗饭200克米饭需要150到160克大米啊，这个比例是按大米和水的1比1.2到1.3来算的。要是用东北大米的话大概需要155克，籼米的话可能少点要150克，因为不同米吸水不一样。蒸的时候水要没过米面两指宽，大火烧开后转小火焖15分钟。

为啥是这个数啊？因为大米吸水有个固定比例，每100克干米能吸到120到130克水。按这个算的话200克米饭就是（200÷（1+1.2））到（200÷（1+1.3）），算下来就是150到160克大米。东北大米吸水少所以多5克，籼米吸水多就少5克。比如东北大米吸水量是1.25倍，155克大米加155×1.25=193.75克水，总共348.75克食材，蒸出来大概200克米饭。要是水放少了就硬，水多了就稀。蒸饭前最好泡20分钟，这样米粒更松软。