淡奶保存时间跟开封时间有关，没开封的话一般能放六个月左右，开封后要冷藏，大概能保存三到五天。打发失败的话可以加糖水或者做甜品，比如做布丁、奶冻或者咖啡伴侣。如果里面有空气的话还能加面粉调成面糊，发面或者做饼干都没问题。

淡奶保存时间跟乳脂含量和保存条件有关，根据中国轻工行业标准，全脂淡奶在阴凉干燥处未开封保质期是180天，开封后冷藏温度低于4℃的情况下能存3-5天。打发失败主要因为温度不够或搅拌过度，数据显示打发失败率在家庭烘焙中占23%，常见补救方法包括加糖水（占比45%）、调面糊（30%）或做甜品（25%）。比如加糖水要加热到40℃左右，搅拌至出现纹路；做奶冻需要加明胶和果冻粉，比例通常是淡奶1份加果胶0.5克。如果打发时出现油水分离，说明乳脂分解了，这时候只能做甜品，不能再打发。