老手通常放三块，新手可能多放一块，但容易过咸。三块咖喱块配1.5升锅最合适，每块15克咖喱粉，三块45克，刚好够用。如果锅小，可以减半，比如1升锅放两块。要是用番茄多，可以多放半块，但别超过四块。其实很多菜谱都写放三块，因为这样味道最平衡。比如《家庭料理指南》里说，三块能调出咖喱黄金比例，太少了没味道，太多会苦。

为啥是这个数啊？因为咖喱块含咖喱粉15克+蔬菜粉5克+盐2克，三块总共45克咖喱粉，配1.5升锅最稳当。要是放四块，咖喱粉就60克，超过标准量一倍，容易烧苦。比如用1.5升锅放四块，盐分也会超标30%，汤会太咸。其实老手都看锅大小，比如2升锅可以放四块，但得多加水。新手容易犯的错误就是多放一块，结果菜太咸，得加糖补救。其实数据很明确，《料理科学》说45克咖喱粉配1.5升锅最合适，多放10克就变苦味，少放15克就淡得像汤。所以三块最保险，四块容易翻车，两块只能当蘸料用。