每天利润等于总收入减去总成本，总收入包括门票和附加服务费，总成本有材料、人工、水电等。比如门票30元加茶水10元，每单收入40元，全天接待50单就是2000元收入。材料费每天50元，员工工资200元，水电费30元，总成本280元，纯利润1720元。

为什么这样算呢？因为收入要算所有进账，成本要算所有支出。比如某店平均客单价100元，每天20人就是2000元收入。成本方面，人力占30%（600元），材料10%（200元），水电5%（100元），其他杂费50元，总成本950元。纯利润就是2000减950等于1050元。但实际中可能波动，比如淡季客单价降5元，收入就少100元，成本不变的话利润就少100元。所以得算清楚每天收支，才能知道赚多少。比如某店每天20人客单价100元收入2000元成本1000利润1000元。