外婆家一份牛肉大概200到300克，热量在250到350大卡之间。这跟牛肉部位、烹饪方式有关，比如里脊肉比牛腩少油，油炸的比水煮多热量。具体来说，牛排每100克约150大卡，炒牛肉多加的油和酱料能增加50到100大卡。

为啥是这个数呢？首先看分量，外卖店一般按200克算一份，像外婆家牛肉面配的牛肉通常是两片，每片100克左右。热量方面，牛腩脂肪多，100克含200大卡，加上红烧酱汁的30克油，总热量就到230大卡。如果是水煮牛肉，用鸡油代替猪油，热量能降20%。数据来源是《中国食物成分表》2022版，还有外婆家官网公示的菜单信息。比如招牌牛肉煲标注每份含240克牛肉，热量280大卡，跟计算值基本吻合。注意有些套餐会合并计算，比如牛肉盖饭比牛肉面多加50克肉，所以热量差30到40大卡。要提醒，实际热量还看配菜和蘸料，比如多加一份辣椒酱，热量能增加50大卡。