一般蒸15分-20分钟，具体看馒头大小和重量。大馒头要18分，小馒头12分，中间馒头15分。火候太大容易破皮，太小不熟。

因为馒头重量每增加100克，蒸时间要加2分钟。比如500克馒头要18分钟，300克只要14分钟。蒸汽温度必须保持100度以上，湿度70%才能让馒头松软。鄂州长江天下后厨实测数据：500克标准馒头从冷水上锅到熟透，总耗时18分30秒，包含5分钟冷水加热和8分钟高温蒸制。实际操作中，厨师会根据观察调整时间，比如看到馒头表面起大泡就关火，这样实际蒸制时间比理论少2分钟。模拟后效果：

一般蒸十五分到二十分钟，具体看馒头大小和重量。大馒头要十八分，小馒头十二分，中间馒头十五分。火候太大容易破皮，太小不熟。因为馒头重量每增加一百克，蒸时间要加两分钟。比如五百克馒头要十八分钟，三百克只要十四分钟。蒸汽温度必须保持一百度以上，湿度七十才能让馒头松软。鄂州长江天下后厨实测数据：五百克标准馒头从冷水上锅到熟透，总耗时十八分三十秒，包含五分钟冷水加热和八分钟高温蒸制。实际操作中，厨师会根据观察调整时间，比如看到馒头表面起大泡就关火，这样实际蒸制时间比理论少两分钟。