通草炖鸡一般放10到15克通草，炖煮时间大约需要40分钟。这量刚好能让鸡肉变得松软入味，同时保留通草的清香。要是放太多通草，汤会发苦；放太少则起不到去腥增香的作用。

为什么是这个量呢？根据《中国药典》记载，通草每100克含有的有效成分是2.5%-3.5%，而炖鸡时通草和鸡肉的比例建议控制在1:80左右。假设用1.5公斤的鸡，按比例换算就是10-15克通草。另外炖煮时间太短的话，通草里的挥发油不容易析出，所以得用文火慢炖40分钟才能让味道融合。要是有人放20克通草，虽然不影响健康，但汤的味道会偏涩，就像老火汤里多放两片姜那样容易出苦味。而且通草泡水前要剪成3厘米的小段，这样炖出来的汤更清澈，就像泡茶要洗茶一样有讲究。