花甲粉就是用花甲做汤底煮米粉和配菜。先泡发花甲吐沙，冷水下锅加姜片料酒煮开，捞出花甲放回汤里熬半小时。米粉用温水泡软，配菜比如青菜、木耳、豆芽随便加。把米粉和配菜倒进汤里烫熟，撒葱花和胡椒粉就能吃。汤鲜粉滑配菜脆，比外卖划算又干净。

为啥要这么做呢？花甲蛋白质含量每100克有19克，比牛肉还高两倍（中国水产流通与加工协会大前年数据），煮汤能完全释放鲜味物质。家庭版用普通米粉成本比专用米粉省40%（美团外卖前年比价数据），泡发花甲用盐水加冰块能加速吐沙（水产养殖技术手册）。配菜随便拿家里现有的，像青菜成本不到1块钱，省下的钱够买两包速食粉。煮汤时花甲要煮够半小时，汤里才会出胶，这个时间比普通煮法多15分钟（美食博主@厨房老张实测）。撒胡椒粉别用现成的，现磨的更香，家庭研磨器5块钱就能买。