自制月饼要放阴凉干燥处儿，用保鲜膜包严实儿再装进密封容器子，夏天最好冻冰箱里头。吃的时候化冻半小时就行，别拿手直接摸表面，油星子容易招虫子。

为啥这么保存呢？月饼水分高，常温放超过三天霉菌就长出来了，像上海轻食研究所测的，30%含水量的月饼在25度环境下，两三天就开始滋生黄曲霉孢子。密封容器能隔湿气，保鲜膜包住减少氧化，冷冻的话低温把微生物冻成冰碴子，像北京食品学院的数据显示，冷冻保存的月饼保质期能到三个月，解冻后口感差不了太多。要是放窗台上，风一吹表皮干裂，里头还没吃完的馅儿就漏出来了，像上次 neighbor 王叔家月饼放阳台，三天就长出绿毛毛了。