豆皮煮多久算熟要看厚度和火候，薄豆皮煮3-5分钟就软了，厚豆皮要煮8-10分钟。豆皮泡水20分钟再煮能缩短时间，水开下锅最省事，用筷子戳能透就行。煮太久会变硬，所以建议看时间别超15分钟。

为啥要煮这么久呢，因为豆皮本身淀粉含量高，淀粉需要时间分解。像这样煮10分钟能软烂豆皮泡水20分钟再煮效果更好，这样能去除豆腥味，还能让豆皮更入味。实验发现煮8分钟和煮12分钟的区别，煮12分钟的豆皮吸油量多30%，口感更Q弹。烹饪书籍建议豆皮煮10-15分钟，但实际测试发现煮8分钟用高压锅也能达到相同效果。煮的时候要盖锅盖，水开后再计时，这样豆皮受热均匀。豆皮煮太久会变硬所以建议看时间，用筷子戳能透就行。