锅上长锈了得赶紧处理，别拿钢丝球猛刷。拿白醋或柠檬酸泡一宿第二天刷，锈层就掉。擦干后先试低温煮水，要是锅底有裂缝赶紧换新锅。新锅用完别泡水，洗完擦干放通风处。

为啥得这么弄？白醋酸性强能分解锈，但别拿强酸洗铁锅。实验数据说醋酸浓度5%泡4小时，锈转化率92%，但铁锅泡超过6小时会生暗斑。铝锅不能用醋洗，会腐蚀得像蜂窝煤。钢丝球划伤锅面会藏油污，高温会让锈扩散到肉里。锅底裂缝超过2毫米，煮水会漏得跟茶壶似的。新锅用完24小时内擦干，放阴雨天容易长霉斑。