铁木砧板要常擦干水汽，用干布擦净后滴两滴食用油，擦匀油膜再晾干。擦干后要放在阴凉通风处，别让太阳直射。每月擦油1-2次，冬天可延长到每两周一次。板面有划痕就撒盐搓洗，盐能渗进木纹补缝隙。

铁木砧板裂是因为木材含水率波动大。铁木密度大，吸水性强，北方冬天室内湿度低于5%，砧板会失水收缩。实验数据显示，含水率每降5%，收缩量达0.3毫米。擦油能形成0.1-0.3毫米油膜，相当于给木头穿防水衣。擦油后阴干让油膜自然渗透，比暴晒快3倍吸收速度。盐搓洗时摩擦力约2公斤，比普通洗板轻5倍，减少木纹崩裂风险。南方湿度高地区，擦油后要晾1-2天再使用，避免油膜发胀。