黄豆泡3到6小时最合适，夏天用冷水泡4小时，冬天用温水泡6小时。泡太久豆子发苦，泡太短打不开豆皮。

为啥要这么泡呢？黄豆吸水膨胀需要时间，中国农业科学院实验显示冷水泡4小时吸水量是泡2小时的2.3倍，但超过6小时营养会流失15%。夏天冷水泡4小时刚好让豆子变软，冬天温水泡6小时能加速酶解。别泡太短豆子硬得像石头，别泡太久豆子发苦像中药。打豆浆前记得看豆子是不是圆滚滚的，泡好了豆皮都裂开了。泡的时间短打出来有颗粒，时间长反而容易糊锅底。