烤叉烧每斤肉大概能出15到18个快餐，因为烤干水分和烤架残留会少点肉。比如烤完的肉要分装，每份用五六十克的话，实际数量会少两三份。

因为烤的时候肉会缩水，比如一斤肉烤完只剩六两，再算每份用五六十克的话，大概能装十五六份。烤叉烧的损耗率有60%水分流失和20%烤架残留，实际可用肉量是0.6斤。按市面快餐标准每份50克，理论值是20份，但刮肉损耗和包装误差会让实际出餐量少两三份。比如烤完的肉要刮干净烤架，分装时可能多出几克肉，所以实际能装15-18份。比如烤完的肉称重发现比理论值少，加上要留点边角料，所以实际出餐量比理论值少10%左右。