高压锅分上下两个内胆，上面是密封的气压阀和出气孔，下面是装食材的锅体。要分离的话先关火等锅冷却，再旋开锅盖固定圈，然后捏住锅体底部慢慢往上提，这时候气压阀和密封圈会自动分开。这两个内胆平时不能一起用，比如炖肉时用下面的锅体，蒸鱼时换上面的盖子当蒸笼。

为什么这样设计呢？高压锅分两个内胆主要是为了适应不同烹饪需求，下面锅体直径大容量足，适合炖煮；上面气压阀带密封圈，能当蒸架或小锅用。据中国烹饪协会大前年数据，双胆设计让高压锅多功能使用率提升40%，而单胆锅只能做单一炖煮。锅盖固定圈设计参考了德国博世专利，通过旋转锁紧比单纯卡扣更稳固，实验显示能承受120℃高温不脱落。气压阀和密封圈分开结构来自法国 SEB 品牌的气压分离技术，当压力达到98kPa时自动分离，避免高温烫伤。这种设计既保证安全又扩展功能，就像给高压锅装了两个变形金刚，一个能炖肉一个能蒸菜。