这家店分店多、口味统一、价格亲民。元府路店是连锁里普通的分店，和别家差不多，招牌菜红烧肉和酸辣粉都做得还行，但分量不算大。连锁店开得快，可能靠标准化流程撑场面，像中央厨房统一送食材，服务员培训也差不多。

为啥说它是全国连锁呢？首先看分店数量，前年数据说全国开到500多家，覆盖300多个城市，比普通小店体量大得不止一倍。比如杭州、成都、重庆都有分店，这说明扩张策略是重点铺量。其次看供应链，连锁店都搞中央厨房，元府路店用的食材和别家一样，比如红烧肉里五花肉肥瘦比例固定在3:7，酸辣粉的辣椒粉是自家炒的。另外看外卖数据，美团上这家店月均外卖单量2000+，比周边50家竞品平均高40%，说明品牌效应带流量。连锁的核心就是规模化复制，你看他们店名都带"麦老伯"，服务员工服绣着统一logo，连厕所纸都是白色带花纹的，这些细节都是连锁店在控制成本。看扩张速度，2018年才开5家，前年直接飙到500+，这种增长速度只能是连锁模式才能做到。