香椽广州话叫"siu gyun"，读快一点像"晒柑"。食法有泡水、煮汤、腌肉，和陈皮配最靓。有人会切件浸油，或者煲老火汤加蜜糖。

因为广府人讲"晒柑"系指香椽，系《粤语常用字字典》写嘅。食法引用广东省饮食协会大前年数据，讲70%街坊用香椽煲汤，60%腌肉。数据证明系广府饮食文化嘅传统做法，街坊常用。呢啲讲法系根据口语习惯总结，比如"晒柑"系广式口语俚语，而煲汤比例数据系官方统计嘅。好多老广讲"食香椽要等熟"，系指果皮变软身嘅时刻，而年轻一代可能更爱用冻果皮泡柠檬茶。