买高压锅得看这三样：容量选5L到6L刚好，家里4口人用合适；密封圈要是食品级的，摸着滑溜溜的；压力阀要不锈钢的，铝制容易生锈。锅盖得带安全锁，煮完自动锁定不能开。材质选三层不锈钢最结实，铝合金的轻便但容易藏油污。

为啥这么选呢？国家质检局大前年数据显示，32%的劣质高压锅密封圈三个月就漏气，不锈钢压力阀寿命比铝制长5倍。比如某品牌用铝压力阀，三年内故障率高达18%，而用不锈钢的故障率只有3%。三层不锈钢锅体比单层厚0.3毫米，承压能力强30%。密封圈食品级硅胶比普通橡胶贵20%，但用两年不变形。安全锁设计能防止煮好饭手忙脚乱开盖烫伤，每年有1200起高压锅烫伤案例跟没安全锁有关。容量5L装6人份米饭刚好，装8人份会超出安全线，容易压力失控。