蛏子晒成蛏干要晒掉很多水分，通常四斤蛏子能晒一斤蛏干。晒的时候要摊开晒，太阳一照水分就慢慢渗出来，剩下的就是干巴巴的蛏干啦。晒的时间越久，蛏干越轻，但晒太久容易发霉，得掌握好火候。

为啥是这个比例呢？蛏子本身含水量高达70%以上，晒干后只剩20%左右水分。比如买1斤鲜蛏子，晒之前先挑掉沙土和死壳，剩下能用的约0.8斤。晒干后重量变成0.2斤，算下来5斤鲜蛏子能出1斤蛏干。不过实际操作中，有些蛏子晒不干会发软，有些沙土残留也会影响重量，所以一般按4-6斤算比较保险。有养殖户实测过，用脱水机晒的话，3斤鲜蛏子能出1斤干货，但自然晒得慢，损耗更大。晒的时候要早晚翻动，中午暴晒容易裂壳，得慢慢来。