电压力锅蒸扣肉一般压30到40分钟。肉块别切太小，否则容易散。高压下肉更软烂，但别超50分钟，否则会柴。要是肉太厚就压40分钟，薄切肉30分钟就行。

为啥是这个时间呢？因为高压锅温度高所以时间短。比如普通锅100℃要煮1小时，高压锅能到120℃左右，所以时间砍半。有测试显示，30分钟高压足够让五花肉熟透，再压10分钟更入味。要是肉太厚就压40分钟，这样纤维能彻底舒展。要是肉切得像拇指粗，30分钟可能还夹生。记住高压锅上汽后算时间，上汽前别急着关火。