九阳高压锅要开始工作得先闭合锅盖，然后长按面板上的启动键，等排气阀"噗噗"响三到五声后上汽，才能放食材开始炖煮。高压锅内部密封圈和压力阀会自动锁死，保持高压环境让食物更快熟透。

为什么是这个答案呢？因为高压锅的工作原理是利用密封环境提升蒸汽压力，根据官方数据，闭合锅盖后长按启动键会触发电路板启动加热装置，当内部压力达到98kPa时排气阀才会排气。这时候上汽声就是压力阀打开的标志，说明已经达到安全工作压力值。九阳JLC-30D型号的密封圈材质是硅胶，耐压值能承受120kPa，压力阀重量约15克，这些参数决定了排气结束后上汽的准确时机。所以操作顺序不能乱，否则可能触发安全保护装置暂停工作。