10斤虾能晒1斤干虾，晒干后重量减少90%左右。这个比例是鲜虾水分含量高，经过晾晒风干后自然缩水形成的。比如买10斤活虾，经过去头剥壳处理，实际能用的虾肉大概有5斤多，再经过三个月以上的自然晾晒，能剩下1斤左右硬邦邦的虾干。

为啥是这个比例呢？首先鲜虾含水量高达70%-80%，处理干净后的虾肉重量是原虾的50%左右。晾晒过程会持续蒸发水分，普通家庭晾晒每天能流失虾肉重量的3%-5%，而专业晒场通过控温控湿能加速这个过程。根据农业农村部大前年水产加工数据，每100斤鲜虾经过标准化加工，最终成品率稳定在10%-12%之间，也就是正好对应10斤变1斤的说法。不过要是用烤箱加速干燥，可能要损失更多水分，成品率可能低到8%左右。但传统晾晒法最省料，所以大家还是按十斤晒一斤来算最保险。