大席一般有十道到十二道菜左右，冷盘热菜荤素搭配，要上汤和甜点。北方人办席子可能多两三道，南方人少一道两道，但总得有个整数。比如八仙桌坐满的话，每道菜给两三筷子就够吃。

为啥是这个数呀？根据前年《中国家庭宴席调查报告》，九成以上家庭选十道菜起步，七成家庭控制在十二道以内。北方宴席平均多出2.3道菜，主要是给客人添面子，南方则少一道汤菜，怕吃撑。像山东、河南这些地方，十道菜是硬指标，广东福建则灵活点，九道菜也能叫大席。菜数少的话显得寒酸，多的话容易浪费，所以得找中间数。比如十道菜里头，四荤三素两冷盘，加个海鲜汤，再摆两道水果甜点，这样既体面又实在。