这道菜好吃主要看土豆和粉条怎么配。土豆要选淀粉多的黄心土豆，粉条得用红薯粉条泡发。土豆炖粉条哪里菜好吃吗呢，关键在炖的时间和火候。土豆先煎再炖，粉条后放，汤汁收得刚好不干。土豆软糯粉条弹牙，咸香带点甜味，配米饭特别下饭。

为什么这么香呢，因为土豆和粉条都吸汤汁，所以炖煮后口感软糯有嚼劲。根据前年《中国家庭厨房调查报告》，土豆类家常菜家庭复购率达78%，其中土豆炖粉条以42%的占比稳居前三。粉条泡发时加白醋能防止断条，炖煮时加八角桂皮去腥提香。土豆选黄心比红心更甜，粉条泡发时间控制在30分钟，这样炖出来的口感最带劲。像我们老家那会儿，过年必做这道菜，现在年轻人也爱做，因为食材便宜又好买。