披萨用面包机发酵大概1到2小时，有的朋友可能觉得时间不够，可以再延长半小时。面团要揉到光滑不粘手，发酵时盖湿布或保鲜膜，中间别开盖子。面团发到两倍大就够用啦，这时候再压扁加料。

因为面包机温度低，发酵时间要长一点，比如1.5到3小时，这样面团才会发起来。测试数据显示，面包机内部温度通常在30-40度之间，比理想发酵温度35-38度低5-10度，所以每低5度就要多加20分钟。面粉吸水性不同也会影响时间，比如高筋面粉比中筋多15分钟。有的朋友可能觉得时间不够，可以再延长半小时，但别超过3小时，不然面团会酸。发酵好的面团要揉两下排出气泡，再压扁才不会发硬。