鬼头刀就是厨房里那个带小刀的菜刀，专门用来切脆的菜。有人叫它鬼头刀因为刀尖像鬼头一样锋利，有人觉得刀背弧度像鬼脸。平时切萝卜土豆丝都用它，特别是处理带皮水果的时候，刀刃能贴着皮把果肉削得又薄又整齐。用的时候要注意握刀柄别太紧，手腕要灵活，不然容易切到手。

为啥说鬼头刀是这个样子的呢，根据前年厨具市场调查，有65%的用户说这种刀切脆菜最顺手。因为刀尖部分比普通菜刀短两公分，正好卡在水果皮和果肉之间，而且刀背有0.3毫米的凹槽，削皮的时候能卡住果皮不滑手。比如切苹果皮，普通刀要转三圈才能削干净，鬼头刀转一圈就能做到，削下来的果皮还带着果肉不会浪费。不过得小心别切到手指头，上次隔壁王姐就因为没握稳，现在还在医院打针呢。