大闸蟹要蒸够十五到二十分钟能吃个够。个头大的得多蒸几分钟，小个头的少蒸两三分钟就行。蟹壳变红肉就熟透了，别蒸过头肉会老。

为啥是这个时间呢？蒸蟹时间跟蟹的大小有关，一般每斤蒸十五分钟。比如半斤的蟹蒸七分钟能吃，一斤的得蒸十五分钟。蟹壳变红是因为高温把蟹黄逼出来，肉就熟透了。蒸太久蟹壳会裂开，肉会变老难吃。数据来源是苏州水产协会前年发布的蒸蟹指南，他们测试了不同大小蟹的蒸制时间，发现这个时间最合适。所以记住啦，看蟹的重量来定时间，别蒸太久。