大枣洗净后蒸个十分钟到十五分钟，蒸完放凉了再装袋。这样蒸过的大枣保存时间能长两三周。要是想存更久，蒸完别马上吃，得等完全凉透再密封。

为啥要蒸这么长时间呢？蒸个十分钟到十五分钟，水分蒸发得差不多，温度能达到九十五度，能把细菌都杀光。农业专家说过，蒸过的枣子水分少，细菌容易死，所以放阴凉处装塑料袋，这样能存半个月到两个月。数据显示，蒸过的大枣霉菌滋生速度比没蒸的慢六成，因为高温能破坏细菌的细胞壁。不过蒸太久会变干，所以时间别超十五分钟。要是蒸完没放凉就装袋，水汽会让枣子发霉，反而保存更短。