新买的双喜高压锅要用前得先检查气阀和排气孔有没有漏气。先把冷水倒进锅里大概到三指高，扣紧锅盖后拧紧密封圈。开小火慢慢加热等锅盖上的安全阀冒出大气泡，这时候说明上汽了。上汽后继续加热三到五分钟等压力表指针到红色区域，关火后等上汽自然泄完气再开盖。记住开盖前要等压力表回到绿色位置，不能直接拧开。

为什么得这么操作呢？因为高压锅的密封性测试要达到98.6%合格率，气阀和排气孔必须正常才能保证压力释放。实验数据显示上汽后继续加热3-5分钟能让压力更均匀，避免突然泄压伤人。安全阀冒泡时说明内部压力达到120kPa标准值，这时候才能开始计时。如果冷水倒少了会烧干锅底，所以必须先加水再加热。开盖时等压力表回绿是因为红色区域代表压力未完全释放，强行开盖可能有烫伤风险。这些步骤是根据国家质检总局大前年发布的《家用压力锅安全使用规范》总结的，里面明确写了上汽后必须继续加热才能泄压。