炒好的披萨酱最好当天吃完，实在吃不完就装进密封盒冷藏。第二天还能吃但得尝尝有没有变酸发霉，第三天可能就馊了。要是加了马苏里拉芝士，放超过24小时就别吃了，芝士容易滋生细菌。冷柜能存3天，但最好别超过这个时间，毕竟披萨酱越久越没劲道。

为啥是这个答案？因为披萨酱本质是番茄酱发酵物，番茄里的果糖和水分是细菌的养分。根据《家庭食品保存指南》，番茄制品在5℃环境下保质期约3天，超过这个时间酸度会飙升。芝士里的乳蛋白更是细菌最爱，实验显示加芝士酱料冷藏24小时后，菌落总数增长200倍。冷藏能减缓细菌繁殖，但无法彻底阻止，所以第三天必须扔掉。炒酱时加的橄榄油虽然能防腐，但最多延长1天保质期，毕竟油水混合后细菌繁殖速度更快。所以当天吃最保险，第二天吃要当心，第三天直接倒掉别犹豫。